Jistě, to se napíše jednoduše jako facka – zavolám babičce a zeptám se jí, jak to děda dělal a pak to napíšu. Objevilo se několik drobností, které celý proces lehce zbrzdily – tak například vyhmátnout čas, kdy se babička nedívá na žádný díl oblíbeného seriálu, to byl jen malý oříšek. Když se to povedlo a vyjevila jsem babičce, co potřebuji, musely jsme nejdříve zavzpomínat na dědu a málem jsme se k tomu receptu nedostaly. A když už konečně ano, tak babička povídá: „Petříku, uděláš normálně bramborový těsto, vyválíš placku a usmažíš to na suché plotýnce. A je to“ Aha. Díky, babi. Takže jsme to pak musely rozebrat postupně, aby až vám to budu popisovat, to nevypadalo jako když to vaří mistr Babica, což bych opravdu nerada.
Po seznámení se se všemi úskalími přípravy jsou usoudila, že to fakt nejdřív vyzkouším a uvařím a pak to teprve napíšu, ostatně tak svůj web vede i Pan Cuketka. . Takže k dispozici je i pár fotek, viz níže.
Na bramborové placky potřebujeme brambory, čím horší céčka, tím lépe. Kilo brambor asi pro tři menší jedlíky. Dále jedno vajíčko, hladkou mouku a rozpuštěné sádlo. Co se nádobí týká – buď vlastníte takovou litinovou plotýnku, která se dává na plynové hořáky, aby teplo bylo rovnoměrně vedeno, nebo doporučuji pánev tefalovým nebo s jiným nepřilnavým povrchem.
Včil postup:
Brambory uvaříme ve šlupce a oloupeme. Natrouháme na hrubém struhadle a rozklepneme tam to jedno vajíčko. Dále se dáme do přidávání mouky a to tak dlouho, dokud z těsta nejde válet placka. Já osobně jsem to prostě zkusila, a když to nešlo, tak jsem přídávala dál a dál, prostě to záleží na těch bramborách, opravdu se to nedá odnadnout přesně, prostě je zde třeba uplatnit takzvaný odokysmus (nebo odokismus, nevím). Po té, co jde těsto válet, je třeba vyválet co nejtenší placku. Než se do toho dáme, je třeba rozhřát plotýnku nebo pávničku. NEMASTIT. Až je dost horká, položíme placku na pánvičku a smažíme. Až je platka suchá jako papír, otočíme na druhou stranu a opět smažíme do barvy, která je doma všeobecně dobře přijímána. Po dosmažení sundáme z plotýnky, dáme na talířek a položíme další placku na plotýnku. POZOR – technolotická poznámka – NEVÁLET placky dopředu, lepí to jako blázen pořád. A opět smažíme. Mezitím na talířku suchá placka, takže – rozpuštené sádlo a pírkama (mašlovačkou) tu placku tím sádlem potřeme. Po dosmažení další placky položíme suchou placku na namazananou, vložíme další placku na plotýnku a pomažeme dosmaženou suchou placku na povrchu. Tím se to pěkně promastí a zároveň to nebude úplně mastné a pěkně to zvláční.
Co na to:
Tradice velí – pomazat placku povidly a posypat mákem. Výborne je to s ostružinovou marmeládou. ALE – neberte to jako dogma, muž to měl s lisovaným česnekem a sypané sýrem, takže se s tím dá nakládat jako s langošem. Prostě jsem to dala na stůl, požádala ho, ať to ochutná a řekne, co by si k tomu dal. Spokojenost s tímto prostým jídlem byla opravdu velká.
Co je na tom nejhorší:
Lepí se to jako blázen
Počty:
Z kila brambor cca osm placek, po třech je člověk lehce plný, takže bych to byla jako základní měřidlo, kolik toho vyrobit.
Mám toto jídlo spojené s únorem, brambory pomalu začínají být dost zoufalé a nemůžete mít pořád jen kaši, že.
Good luck. Kdyby někdo rád napsal, jak se mu to povedla, budu ráda.









